Das Frühlingsfest steht unmittelbar bevor. Der Höhepunkt von Chunyun ist nicht mehr weit. Rote Laternen schmücken die Nachbarschaft. So ist es wirklich schwer, diese Festtagsstimmung zu verpassen.
In China gehören Essen und Feste immer zusammen. Das Frühlingsfest liefert definitiv das Beste jeder Küche in ganz China. Diesmal schauen wir uns zehn der einfachsten, aber wichtigsten Bestandteile der Essensliste für das Frühlingsfest an.
Wer 2018 großes Glück erleben will, sollte sie alle essen!
1. Maultaschen (Jiaozi)
Für Menschen aus Nordchina sind Maultaschen auf dem Esstisch am chinesischen Neujahrsabend unverzichtbar. Die Form der Maultaschen ähnelt den Goldbarren aus der Zeit des historischen Chinas. Maultaschen zu essen symbolisiert daher einen Wunsch nach Reichtum und Glück.
2. Tangyuan und Yuanxiao
Tangyuan sind Bällchen aus Klebreis. Sie werden mit süßer oder pikanter Füllung zubereitet. Sie sind nicht exklusiv für das Laternenfestival. Es ist ein Essen zur Wintersonnenwende oder jeder anderen Familienzusammenkunft. Heutzutage gibt es Tangyuan in allen Regenbogenfarben. Sie haben Füllungen mit ganz unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, wie zum Beispiel Obstkonserven.
Yuanxiao aus Nordchina werden ganz anders hergestellt. Statt die Füllung in Teig zu wickeln, muss die gehackte Füllung im Teig ausgerollt werden, bis sie sich in weiße Kügelchen verwandelt.
3. Reiskuchen (Niangao)
Reiskuchen wird aus Klebreismehl gemacht. Er gehört seit der Frühlings- und Herbstperiode (770-476 v.Chr.) zur chinesischen Küche. Goldene und weiße Reiskuchen symbolisieren Gold und Silber. Das chinesische Schriftzeichen für Kuchen ist Gao. Gleichlautende Zeichen bedeuten Wachstum, Fortschritt und große Errungenschaft.
4. Nudeln
Eine Schüssel Nudeln, die üblicherweise nicht geschnitten werden, steht für ein langes Leben. Sie erinnern die Menschen auch an die Schnüre, an denen im historischen China Kupfermünzen zusammengebunden wurden. Sie symbolisieren Wohlstand und Reichtum.
5. Wonton (Goldbarrensuppe)
Ein Wonton wird mit einer kleinen Menge Füllung hergestellt. Diese kann aus Schweinehackfleisch oder gehackten Shrimps bestehen. Das Ganze wird in eine quadratische Hülle gepackt. Man braucht Übung, um Wontons zu machen. Wer im neuen Jahr Glück haben will, muss am zweiten Tag des neuen Jahres nach dem chinesische Mondkalender eine Schüssel Wontons essen.
6. Traditioneller chinesischer Reispudding (Zongzi)
Chinesischer Reispudding ist nicht nur für das Drachenboot-Festival! In der südchinesischen autonomen Region Guangxi Zhuang wird Reispudding zum Frühlingsfest mit einer Vielzahl von Füllungen gemacht. Die Menschen dort kochen Zongzi manchmal über zehn Stunden lang. Die schwersten unter ihnen wiegen über fünf Kilogramm.
7. Weißkaninchen-Sahnesüßigkeiten und geröstete Melonensamen
Weißkaninchen-Süßigkeiten sind weich aber bissfest. Sie sind die Lieblingsleckerei vieler Leute seit ihrer Kindheit. Jeder Haushalt wird während des Frühlingsfests eine Schüssel Süßigkeiten mit gerösteten Samen und Nüssen für die Gäste zubereiten. Unterhaltung und Knabbereien ergänzen sich schließlich gut.
8. Tusu-Schnaps
Tusu-Schnaps ist eine Art traditioneller chinesischer Medizinschnaps. Er geht zurück auf den berühmten Arzt Hua Tuo aus der Östlichen Han-Dynastie (25-220). Der Öffentlichkeit wurde er durch einen anderen großen Arzt bekanntgemacht: Sun Simiao aus der Tang-Dynastie (618-907). Man glaubt, der Schnaps könne Krankheiten vorbeugen und das Leben verlängern. Die beste Zeit, Tusu-Schnaps zu trinken, ist somit der Anfang eines Jahres.
9. Sojasprossen
Man sagt, das einfache, aber leckere Sojasprossen-Gericht habe einst Kaiser Qianlong der Qing-Dynastie (1644-1911) beeindruckt, während er durch die Gegend südlich des Jangtse-Flusses gereist ist. Die aus Sojabohnen gewonnene Speise symbolisiert Wachstum und Entwicklung. In Shanghai und der ostchinesischen Provinz Jiangsu stellen Sojabohnen-Gerichte immer einen wichtigen Bestandteil von Speisen bei Familienzusammenkünften dar.
10. Ganzer Fisch, ganzes Huhn
Am Neujahrsabend kommen alle Familienmitglieder zu einem großen Essen zusammen. Die Zubereitung von Fisch und Huhn mag sich in den verschiedenen Regionen Chinas unterscheiden. Die symbolische Bedeutung dieser beiden Gerichte ist jedoch stets äußerste Fröhlichkeit und viel Glück.
