Zutaten:
600 Gr. Klebereis, 400 Gr. Schweinefleisch, 15 Gr. Zucker, 8ml Sojasauce, 4 Gr. Salz, 3 Gr. schwarzer Pfeffer, 200 Gr. Fleischsoße
Vorbereitung:
1. Durchwachsenes Fleisch in 2 bis 3 Zentimeter dicke Stücke schneiden, anschließend mit Sojasauce, etwas Zucker und Salz marinieren und eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
2. Die Bambusblätter abwaschen und für eine Nacht in Wasser einweichen; Klebereis ebenfalls in einer großen Schüssel mit Wasser einweichen.
3. Den Klebereis vom Vortag abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und die Marinade aufbewahren.
4. Die Marinade über den abgetrockneten Klebereis gießen, Salz und Zucker hinzufügen, das Gemisch verrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, damit der Klebereis die Marinade aufsaugen kann. Man kann etwas dunkle Sojasoße für eine schönere Farbe hinzufügen.
5. Die Bambusblätter abwaschen und trocknen lassen. Am besten die Spitzen der Blätter abschneiden, denn sonst gehen die Zongzi beim Verpacken leicht kaputt.
Zubereitung:
1. Zwei Bambusblätter, die ungefähr gleich breit sind zu einer Ecke falten.
2. Einen Löffel Klebereis einfüllen, ein Stück Fleisch auf den Reis geben und dann erneut Reis darauf geben.
3. Die Füllung mit einem Löffelrücken fest drücken.
4. Die restlichen Bambusblätter hochklappen, um die Zongzi ganz zu bedecken. Darauf achten, dass die Ecken ordentlich gefaltet werden, denn sonst kann der Klebereis beim Kochen austreten.
5. Das eine Ende des Fadens mit den Zähnen festhalten, eine Handlänge Faden bereithalten und dann anfangen diesen vom unteren Ende um die Zongzi zu wickeln. Darauf achten, dass die Zongzi festgebunden werden.
6. Die Zongzi in kochendes Wasser geben und darauf achten, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und den Topf zudecken. Die Zongzi für circa vier Stunden kochen.
