Der Michelin Guide soll seine erste Ausgabe über Shanghai im Herbst veröffentlichen. Damit wird die erste Auswahl der besten Restaurants der Stadt veröffentlicht, wie der Herausgeber gestern verkündete.
Die Restaurantszene von Shanghai wird als Teil der ersten Auswahl an Michelin Hotels und Restaurants auf dem chinesischen Festland inspiziert und beurteilt werden, wie aus einem Statement von Michelin hervorgeht. /„Die Stadt ist eine wirtschaftliche und kulturelle Wegmarke, und die Gastronomie ist das Ergebnis eines starken, kulinarischen Erbes, was die Restaurantszene dieser Stadt sehr aufregend macht“, sagte Michael Ellis, der internationale Direktor des Michelin Guide. Er fügte hinzu: /„Shanghais Kulinarikszene reicht von populären bis zu gehobenen Restaurants, und wir sind begierig, die hohe Qualität von Shanghais Gastronomie zu entdecken und die Auswahl zu veröffentlichen.“
Die Auswahl aller Restaurants in dem Gourmetführer wird von den berühmten, anonymen Inspektoren von Michelin getroffen. Sie werden darauf trainiert, bedingungslos den selben, langlebigen Methoden zu folgen, die von Michelin Inspektoren in aller Welt seit Jahrzehnten angewendet werden. Die Qualität der Zutaten; die Persönlichkeit des Kochs, die über seine Gerichte transportiert wird; die Zubereitung und die Kombination der Geschmäcker; der Wert für das Geld und das Talent, hohe Qualität konsistent über einen längeren Zeitraum anzubieten sind die fünf Hauptkriterien, die von den Michelin-Inspektoren definiert werden. Xiao Gao, ein Restaurantkritiker sagte: /„Die Veröffentlichung der ersten Shanghai-Edition von Michelin wird die Industrie verändern und hohen Druck auf die gehobene Küche in der Stadt ausüben. Der Restaurantführer wird den Kunden eine Referenz mit großer Autorität anbieten.“
